lundi 25 septembre 2017

Brioche tressée à la mie filante

Ingrédients :

250 gr de lait
1 sachet levure boulangère
70 gr de sucre
2 œufs
125 gr de beurre
500 gr de farine
1 càc sel
parfum : eau de fleur d'oranger
sucre en gains facultatifs

Préparation : 

Mettre dans le bol le lait, la levure et le sucre
   - 6 minutes à 37°, vitesse 2.

Ajouter le beurre et 1 œuf
   - 3 minutes à 37° vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel
   - 4 minutes 30 fonction pétrin.


Laisser le lever dans un plat recouvert d'un linge ou couvercle pendant 1h30 (à l'abri des courants d'air et pièce chaude).

Puis dégazer la pâte fortement et la séparer en 2.

Re-diviser chaque partie en 3, faire des boudins de 30 à 40 cm puis faire une tresse.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 45mn à 1h.

A l'aide d'un pinceau dorer les tresses avec l’œuf restant battu. Si vous avez des grains de sucre c'est le moment de les ajouter.

Placer les tresses dans le four froid et l'allumer à 180°, une fois la température atteinte, laisser cuire 10 à 15 minutes.

Note / De toutes les recettes de brioches que j'ai testé c'est la seule que je fais et refais, d'accord la préparation est un peu longue mais franchement elle vaut le coup. 

Je l'ai préparé au Thermomix, mais je pense qu'elle peut se faire avec n'importe quel appareil qui peu pétrir du pain, Cuisio Pro, Kitchenaid ou autre. 

N'hésitez pas à me laisser un message en retour ou photos. 

Bon appétit ! 



dimanche 24 septembre 2017

Madeleines thé Matcha


        Il y a quelques temps j'ai investi dans le thé Matcha, j'ai suivi à la lettre la préparation et là !
impossible de le boire.
J'ai pas aimé, pas top le goût, du coup je cherche comment l'utiliser.
Aujourd'hui test de madeleines
Goût pas commun mais finalement sympa.




Les bienfaits du Matcha : 
Les Japonais en raffolent aussi pour son action contre le vieillissement de la peau et notamment contre lapparition des rides. Par son activité antioxydante, les radicaux libres sont éliminés : les cellules sont ainsi débarrassées de ce qui contribue le plus à les faire vieillir et dysfonctionner. 
Le matcha aide également à vivre plus longtemps et en meilleure santé car il lutte contre l’oxydation, limitant les dégâts sur les membranes cellulaires et sur l’ADN. Enfin, il permet de prévenir toutes les maladies inflammatoires et dégénératives (dont Alzheimer)
Bon appétit !

vendredi 22 septembre 2017

Filet mignon sauce moutarde




Ce soir repas complet au Thermomix 

Un filet mignon bien tendre
Une sauce champignons, oignons, et aux deux moutardes, goûteuse 




bon appétit

samedi 2 septembre 2017

Entremet citron glaçage framboises

Voici mon premier entremet citron glaçage framboises.

Préparé pour un très bon moment entre amis, léger de part le fromage blanc, je pense que tout le monde a apprécié.




mercredi 2 août 2017

Roulé de courgettes au saumon

Une entrée froide pour l'été.

Accompagné  d'une salade verte voici un joli roulé aux courgettes, ricotta et saumon.

Idéalement préparé la veille, se mange froid, bien en pique-nique ou en apéro.


                                                                                                                                          Bon appétit

samedi 6 mai 2017

Courgettes farcies


Une recette originale, 

farce, courgette + mais + ricotta + œuf et un peu de gruyère.

tout ça préparé au Thermomix. 

très bon. 




Bon appétit

vendredi 5 mai 2017

Velouté aux Champignons



Il ne fait pas très chaud ce soir, alors on va se réchauffer. 

Ingrédients : 

200 gr de champignons frais
1 échalote (50gr)
50 gr de pommes de terre
5 ml d'huile
1 cac de fond de légumes 
poivre
15 gr de crème fraîche d'Isigny

Préparation : 

Peler et émincer les champignons 

Peler l'échalote la mettre dans le bol du Thermomix 4 s vitesse 8. Racler les bords du bol.

Ajouter les champignons dans le bol avec l'huile, cuire 8 mn vitesse sens inverse 100°.

Une fois cuits réserver. 

Peler et couper la pomme de terre, ajouter le fond de légumes et recouvrir d'eau. 5mn 100° sens inverse.

Retirer et réserver un peu de liquide pour ajuster.

Ajouter tous les ingrédients et mixer 6/7 s vitesse 7/8. 

et voilà c'est prêt. 

Bon appétit. 




mercredi 3 mai 2017

Fond de Volaille

Pourquoi ne pas essayer de faire ses cubes soit même.

Voilà aujourd'hui c'est fait.

Je vous tiens au courant dès que je l'ai utilisé.

Il se conserve 6 mois au frigo, j 'en ai congelé la moitié.


mardi 2 mai 2017

Minis-choux aux petits pois


Un bon sujet de conversation quand le plat est arrivé sur la table. 

Mes amis ont énuméré tous les légumes verts existants, et enfin le petit pois est arrivé.......






Bon appétit.

dimanche 2 avril 2017

Pains aux raisins

Petit goûter en prévision.
Un peu long mais pas si compliqué.
Par contre je vais devoir en congeler.



jeudi 23 mars 2017

Gambas sur sabayon

Comment accompagner gambas et riz?

Mon premier sabayon, pour moi c'était mission  impossible et bien non !

4 jaunes de oeufs
120 gr eau/vin blanc
9 min.70° vit 3

Et voilà c'est est prêt.



mardi 14 mars 2017

Pain cocotte

Mon premier pain cocotte

Trop contente du résultat

Plus qu'à déguster

Ingrédients :

300 gr d'eau
15 g de levure fraîche
510 gr de farine de blé type 55
2 càc bombées de sel



Préparation : 

Mettre l'eau, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol puis pétrir 5 min/ épi.
Réserver dans un plat recouvert d'un torchon à l'abri des courants d'air.
Laisser pousser 1h.

Beurrer et fariner une cocotte, moi je préfère le papier sulfurisé.

A la fin du temps de pousse, rabattre fermement à la main pour dégazer.

Faire une boule dans la  cocotte, griffer la surface à l'aide d'une lame, humidifier au pinceau puis saupoudrer de farine. 

Mettre dans le four froid puis chauffer à 240° pendant 1h. 

Laisser refroidir sur une grille.

 A déguster avec un bon beurre moulé et une confiture maison.
Bon appétit

dimanche 12 mars 2017

Crumble aux pommes et fruits rouge

Un dessert très facile à faire

un mélange de douceur grâce à la pomme relevé par l'acidité des fruits rouges



samedi 11 mars 2017

Meringue


Astuce 50 gr de sucre pour 1 œuf

four chaud à 150° pendant 8 minutes 
90° pendant 2hs
puis la porte légèrement ouverte jusqu'au refroidissement  




Bonne gourmandise !!

vendredi 10 mars 2017

Piperade



Wouahhhhh !!!! trop bon 

un oignon
une gousse d'ail
un poivron rouge épépiné, pelé et coupé en dés
un petit pot de sauce tomate basilic
piment d’Espelette


 20 minutes dans le Thermomix sens inverse 100°


Bon appetit